Gratin de Chouchou ( Réunion)
Juin16

Gratin de Chouchou ( Réunion)

Le gratin de chouchou est un classique de la cuisine réunionnaise qu’on déguste en entrée. Voici la recette pour 6 personnes. Ingrédients : 6 à 8 chouchous 4 gousses d’ail 2 oignons 100 g de fromage râpé ou fromage rouge dure rapé thym sel et poivre Pour la béchamel : 1/2 l de lait 40 g de farine 30 g de beurre muscade râpée ou en poudre sel et poivre Préparer une « daube de chouchou » : Peler les chouchous sous l’eau pour...

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Le Macatia (Réunion)
Mai27

Le Macatia (Réunion)

Une recette emblématique de la Réunion, une recette mystérieuse et jalousement gardée. Une recette qu’elle a obtenue et modifiée, par Marie Thérèse ANTOU Un macatia est un petit pain sucré typique populaire dans plusieurs îles de l’océan indien: La Réunion, l’Île Maurice, Madagascar et les Comores. Il se présente sous la forme d’une petite boule compacte que l’on peut consommer avec...

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Les artichauts
Mai09

Les artichauts

Il existe deux grandes familles: les blancs (camus de Bretagne, vert d’Italie, castel…) et les violets (violet de Provence, poivrade, épineux, etc.).   L’artichaut est apprécié tant pour ses feuilles que pour son coeur au goût raffiné. L’artichaut est un superaliment, c’est-à-dire qu’il contient des antioxydants, des minéraux, des vitamines et des composés qui relancent le foie et aident la flore...

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Macatia nature. Réunion
Mai07

Macatia nature. Réunion

Les macatias sont trop bons ! Sorte de « petit pain rond sucré » traditionnel réunionnais. Ingrédients : 450 g de farine 100 g de sucre 5 g  de Sel fin 1 sachet de levure du boulanger 20 g de beurre (mou) 200 ml d’eau (+/-) Préparation : Dans la cuve de votre robot ou manuellement, mélangez les ingrédients secs (la farine, la levure, le sel, le sucre) Ajoutez l’eau et pétrir votre pâte de manière...

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Rougail sardine (cuisine créole)
Avr30

Rougail sardine (cuisine créole)

Ingredients: 2 boites de sardines à l’huile 2 petites tomates 4 petits oignons 3 gousses d’ail Piment 1/4 cuill.à café de curcuma Sel   Préparation: Émincez les oignons puis coupez les tomates en petits morceaux. Pilez ensemble l’ail, le sel et les piments. Faites revenir les oignons puis ajoutez le mélange pilé puis au bout de 2mn ajoutez les tomates et le curcuma. Faites cuire 3mn à couvert puis ajoutez les...

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Paniers de Parmentier.
Avr09

Paniers de Parmentier.

Ingredients: -De 2 grosses pommes de terre -De 30 g. (2 c. è soupe) de beurre salé -De sel et de poivre  -De 60 ml (1/4 de tasse) de lait  -D’un peu d’huile végétale  -De 150 g. (1/3 livre) de boeuf haché  -De 1 oignon coupé en dés  -De 20 g. (1/8 tasse) de farine tout usage -De 120 ml (1/2 tass) de bouillon de boeuf -De 80 g. (1/2 tasse) de petits pois -De 50 g....

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